抜群の渓谷美の傍ら、本格的なフレンチを食せるホテルです。
四季折々の蔵王の山菜、キノコを贅沢に使う「佐々木流フレンチ」。

野菜は、春から近隣農家を廻って土の匂いを嗅ぎ、
紙めてみて、生育具合を勘案したうえで
毎年「どこの農家から何を仕入れるか」を決めています。

お米は、減農薬米を櫨掛けした自然乾燥米を使用して利ます。
櫨掛けとは、刈り取ったお米を田んぼで自然乾燥させる手法です。

昼は太陽と風に吹かれ、夜にはぐっと冷えるサイクルを繰り返すことで、お米の甘みが増します。
手間は掛かりますが、カントリーエレベーターの無い時代は、皆そうして美味しいお米を食べていたのです。

街場の料理とは一線を画す、まさに当ホテルでしか食べられない料理を追求しております。